食品安全，關乎民生，而食品運輸是影響食品安全、品質(zhì)高低的關鍵因素。在食品物流過程中，設計不合理，食品運輸工具落后，加上操作和管理的不當造成的食品運輸中的安全隱患越來越多，我們要避免這些問題，就要從運輸管理和運輸工具兩手抓，加強食品物流管理和運輸工具設計的科學性。下面小編給大家羅列食品安全運輸?shù)囊恍┳⒁馐马棥?

一、運輸管理的注意點

1、車輛選擇：根據(jù)食品的類型、特性、季節(jié)性，以及產(chǎn)品保質(zhì)貯藏的要求選擇最適宜的車輛。

2、環(huán)境衛(wèi)生：要確保車廂衛(wèi)生清潔、干燥，必要時進行滅菌消毒，防止害蟲感染，且運輸工具的鋪墊物、遮蓋物等應清潔、無毒、無害。

3、裝車要求：不得與有異味、化學品、放射性、有毒有害品等貨物混裝。

4、堆放要求：堆放整理，堆碼層數(shù)不得超過要求層數(shù)，不得擠壓貨物。

5、安全要求：貨物在運輸途中避免人為破壞，要有效控制。

6、裝卸要求：裝卸時要輕拿輕放，避免野蠻操作

二、運輸過程的控制

1、運輸過程中要采取防腐、防雨、防鼠、防蠅、防塵等措施，一定要用清潔的遮蓋用具將食品復蓋嚴密，以防污染。

2、運輸過程中采取控溫措施，定期檢查車內(nèi)溫度以滿足保持食品品質(zhì)所需的適宜溫度，確保食品在充分溫度控制下運輸，保鮮用冰應符合SC/T 9001的規(guī)定。

3、裝運前應進行食品質(zhì)量檢查，在食品、標簽與單據(jù)三者相符合的情況下才能裝運。運輸過程應有完整的檔案記錄，并保留相應的單據(jù)。

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